Mezcal

Ce qui est mezcal est ancienne boisson alcoolisée originaire du Mexique, élaborée à partir de la distillation du jus fermenté de plusieurs espèces d'agave.

Il existe de différents types d'agave, et chacun produit une version différente de mezcal ; une des connaissances, bien qu'il ne réponde pas précisement à la définition traditionnelle de de ce qui est mezcal, est la tequila. La production de de ce qui est mezcal proprement dit est réglée par la Norme Officielle mexicaine 070 et par le Conseil Régulateur de la Qualité du Mezcal (COMERCAM).

Le Mezcal est une dénomination d'origine reconnue internationalement.