Licores

Une liqueur est une boisson alcoolisée douce, souvent avec saveur à des fruits, herbes, ou épices, et quelques fois avec saveur à crème. Historiquement, ils dérivent des herbes médicinales, généralement celles préparées par des moines, comme les Bénédictines. Les liqueurs ont été faites en Italie depuis le siècle XIII.

Quelques liqueurs sont préparées par infusion certains bois, de fruits, ou de fleurs, en eau ou alcool, et en ajoutant du sucre. D'autres sont faites par distillation à partir d'agents aromatiques. La distinction entre liqueur et boisson alcoolisée n'est pas simple, spécialement parce qu'actuellement beaucoup de boissons alcoolisées sont disponibles avec des saveurs sucreries. La teneur en alcool n'est pas une caractéristique distinctive, la majorité des liqueurs ont moins de degrés alcooliques que les Boissons alcoolisées, mais quelques liqueurs peuvent avoir jusqu'à 55 degrés (absinthe, par exemple).

Les liqueurs peuvent être prises seuls, pendant ou après le dessert, ou peuvent être utilisés dans cocktails ou dans la cuisine.